Mahalagang Gabay sa Pagpili at Pagpapanatili ng Komersyal na Ice Maker

Pag-unawa sa Mga Uri ng Yelo at Kanilang Mga Komersyal na Aplikasyon

Ang pagpili ng tamang komersyal na gumagawa ng yelo ay nagsisimula sa pag-unawa na hindi lahat ng yelo ay nilikhang pantay. Ang geometry at density ng yelo ay direktang nakakaapekto sa displacement sa isang baso, ang rate ng pagkatunaw, at ang pangkalahatang karanasan ng customer. Halimbawa, kadalasang mas gusto ng mga high-volume na bar ang full cube ice dahil pinipigilan ng mabagal na pagkatunaw nito ang dilution ng mga premium na spirit. Sa kabaligtaran, ang mga pasilidad sa pangangalagang pangkalusugan at mga fast-food chain ay kadalasang nagpipili ng nugget ice, na kilala rin bilang "cheable ice," na malambot, buhaghag, at nagpapanatili ng lasa ng inuming pinalamig nito.

Higit pa sa mga cube at nuggets, ang flake ice ay mahalaga para sa mga grocery store na seafood display at salad bar. Dahil ito ay maliit at malambot, ito ay hinuhubog sa paligid ng mga produkto nang walang pasa sa kanila, na nagbibigay ng maximum na surface area contact para sa mabilis na paglamig. Ang pagpili ng makina na gumagawa ng partikular na uri ng yelo na kinakailangan para sa iyong modelo ng negosyo ay ang unang hakbang sa pagtiyak ng kahusayan sa pagpapatakbo at kasiyahan ng customer.

Pagsusuri ng Condenser Cooling Methods

Mga komersyal na makina ng yelo umasa sa isang ikot ng pagpapalamig upang gawing yelo ang tubig, at ang init na nabuo sa prosesong ito ay dapat na mawala sa pamamagitan ng isang condenser. Mayroong tatlong pangunahing uri ng mga sistema ng paglamig, bawat isa ay angkop para sa iba't ibang kapaligiran:

• Pinalamig ng hangin: Ito ang mga pinaka-karaniwan at cost-effective na unit. Gumagamit sila ng mga bentilador upang hilahin ang nakapaligid na hangin sa ibabaw ng mga condenser coils. Ang mga ito ay madaling i-install ngunit nangangailangan ng makabuluhang clearance para sa airflow at maaaring tumaas ang temperatura ng kuwarto.
• Pinalamig ng Tubig: Gumagamit ang mga unit na ito ng hiwalay na linya ng tubig upang palamig ang condenser. Tamang-tama ang mga ito para sa mainit, mahinang bentilasyon na mga lugar o kusina na may mataas na temperatura sa kapaligiran, kahit na nagreresulta ito sa mas mataas na pagkonsumo ng tubig at mga singil sa utility.
• Remote-Cooled: Ang condenser ay matatagpuan sa labas ng gusali (karaniwan ay nasa bubong). Ang setup na ito ay nag-aalis ng ingay at init mula sa lugar ng kusina ngunit nagsasangkot ng mas mataas na gastos sa pag-install.

Mga Kinakailangan sa Sukat at Kapasidad ng Produksyon

Ang pagmamaliit sa iyong mga pangangailangan sa yelo ay maaaring humantong sa mga pagkaantala sa serbisyo, habang ang labis na pagtatantya ay nagreresulta sa nasayang na enerhiya at espasyo sa sahig. Upang matukoy ang tamang laki, dapat mong kalkulahin ang iyong mga peak na panahon ng paggamit. Ang karaniwang tuntunin ng thumb ay ang kalkulahin ang pang-araw-araw na pangangailangan batay sa uri ng establisyimento at pagkatapos ay magdagdag ng 20% ​​na margin sa kaligtasan upang isaalang-alang ang pambihirang abalang mga araw o paglago.

Kritikal na Pagpapanatili para sa Longevity at Kalinisan

Ang isang komersyal na gumagawa ng yelo ay isang malaking pamumuhunan na nangangailangan ng maagap na pangangalaga upang maiwasan ang paglaki ng laki at paglaki ng amag. Ang scale ay ang pangunahing kaaway ng mga makina ng yelo; habang ang tubig ay nagyeyelo, ang mga mineral ay naiwan, na bumabalot sa evaporator plate. Pinipilit nito ang makina na gumana nang mas mahirap, sa huli ay humahantong sa pagkabigo ng compressor o mga error sa pag-aani.

Mga Sistema ng Pagsala ng Tubig

Ang pag-install ng dedikadong water filter ay hindi mapag-usapan. Tinatanggal ng mga filter ang chlorine, na maaaring mag-corrode ng mga hindi kinakalawang na bahagi ng asero, at sediment na bumabara sa mga panloob na balbula. Higit sa lahat, nakakatulong ang mga filter na nakabatay sa pospeyt na pigilan ang pagbuo ng sukat, na makabuluhang nagpapalawak ng pagitan sa pagitan ng malalim na paglilinis.

Iskedyul ng Paglilinis at Paglilinis

Ang mga health code ay karaniwang nangangailangan ng isang propesyonal na paglilinis at paglilinis ng hindi bababa sa isang beses bawat anim na buwan. Kabilang dito ang pagpapatakbo ng isang descaling solution sa pamamagitan ng water system upang matunaw ang mga deposito ng mineral, na sinusundan ng isang sanitizing solution upang maalis ang bacteria at slime (madalas na tinutukoy bilang "biofilm"). Ang regular na paglilinis ng air filter ay dapat ding gawin buwan-buwan ng mga tauhan upang matiyak na hindi mag-overheat ang condenser.