Paano magsagawa ng pagpigil sa pagpapanatili sa isang ref ng restawran?

Sa nakagaganyak na mundo ng isang komersyal na kusina, Mga ref sa restawran ay ang mga workhorses ng iyong operasyon. Pinoprotektahan nila ang iyong imbentaryo ng pagkain, tinitiyak ang kaligtasan ng pagkain, at pinapanatili ang iyong sumusunod sa negosyo sa mga regulasyon sa kalusugan. Kapag bumagsak ang isang ref, hindi lamang ito abala - ito ay isang krisis na maaaring humantong sa libu -libong dolyar sa nasirang pagkain at nawala na negosyo.

Ang mabuting balita ay ang karamihan sa mga breakdown ay maaaring mapigilan ng isang pare -pareho at proactive na plano sa pagpapanatili. Ang pagsasagawa ng regular na pagpigil sa pagpigil sa iyong Mga ref sa restawran ay palawakin ang kanilang habang -buhay, pagbutihin ang kanilang kahusayan sa enerhiya, at makatipid ka mula sa magastos na pag -aayos ng emerhensiya.

Narito ang isang propesyonal na gabay upang mapanatili ang iyong mga yunit ng pagpapalamig sa tuktok na hugis.

1. Ang lingguhang checklist

Ito ang iyong unang linya ng pagtatanggol laban sa hindi inaasahang mga isyu. Ang isang mabilis na lingguhang tseke ay maaaring mahuli ang mga maliliit na problema bago sila maging pangunahing sakit ng ulo.

• Suriin ang temperatura: Gumamit ng isang hiwalay, tumpak na thermometer upang mapatunayan ang panloob na temperatura ng bawat ref. Para sa karamihan ng mga item sa pagkain, ang temperatura ay dapat na nasa pagitan ng 35 ° F at 40 ° F (1.7 ° C at 4.4 ° C). Kung ang temperatura ay naka -off, ayusin ang termostat at suriin muli sa loob ng ilang oras.

• Suriin ang mga gasket ng pinto: Ang selyo ng goma sa paligid ng pintuan, na kilala bilang gasket, ay mahalaga para sa pagpapanatili ng isang masikip na selyo. Suriin ito para sa anumang mga bitak, luha, o mga palatandaan ng pagsusuot. Ang isang may sira na gasket ay maaaring maging sanhi ng malamig na hangin na tumagas, pinilit ang tagapiga na gumana nang mas mahirap at humahantong sa pagbuo ng yelo. Linisin ang gasket na may mainit, sabon na tubig upang alisin ang anumang mga labi ng pagkain.

• I -clear ang mga vent: Tiyakin na ang mga air vents sa loob ng ref ay hindi naharang ng mga lalagyan ng pagkain. Ang wastong daloy ng hangin ay mahalaga para sa yunit na palamig nang pantay -pantay at mahusay.

2. Ang buwanang malalim na malinis

Isang beses sa isang buwan, oras na upang magsagawa ng mas masusing paglilinis upang matiyak ang iyong Mga ref sa restawran ay nagpapatakbo sa pagganap ng rurok.

• Linisin ang condenser coils: Ito ay maaaring ang pinakamahalagang gawain sa pagpapanatili. Ang condenser coils ay matatagpuan alinman sa tuktok o ibaba ng yunit at may pananagutan sa paglabas ng init. Sa paglipas ng panahon, nangongolekta sila ng isang makabuluhang halaga ng alikabok, dumi, at grasa mula sa hangin sa kusina. Pinipigilan ng maruming coils ang yunit mula sa paglamig nang epektibo, na maaaring humantong sa sobrang pag -init at pagkabigo ng tagapiga.

  • Paano ito gawin: Patayin at i -unplug ang yunit. Gumamit ng isang matigas na brush o isang vacuum cleaner na may isang attachment ng brush upang malumanay na alisin ang mga labi mula sa mga coils. Para sa mabibigat na marumi na coils, maaaring kailanganin ang isang propesyonal na serbisyo sa paglilinis.

• Punasan ang panloob at panlabas na ibabaw: Alisan ng laman ang ref at linisin ang lahat ng mga panloob na istante at dingding na may solusyon sa paglilinis ng pagkain. Hindi lamang ito pinapanatili ang yunit ng sanitary ngunit pinipigilan din ang paglaki ng amag at amag. Huwag kalimutan na punasan ang panlabas, kabilang ang mga hawakan at tuktok ng mga yunit.

3. Ang Quarterly Professional Service

Habang ang isang dedikadong in-house team ay maaaring hawakan ang karamihan sa pang-araw-araw na pagpapanatili, lubos na inirerekomenda na mag-iskedyul ng isang propesyonal na tawag sa serbisyo ng hindi bababa sa isang beses bawat tatlong buwan. Ang isang kwalipikadong teknolohiyang HVAC/Refrigeration ay maaaring magsagawa ng mga gawain na lampas sa saklaw ng isang karaniwang kawani ng kusina.

• Suriin ang mga antas ng nagpapalamig: Susukat ng technician ang mga antas ng nagpapalamig at presyon. Ang mga mababang antas ng nagpapalamig ay maaaring magpahiwatig ng isang pagtagas, na hahantong sa isang unti -unting pagkawala ng lakas ng paglamig at kalaunan ang pagkabigo ng compressor.

• Lubricate Fan Motors: Ang mga fan motor sa evaporator at condenser ay kailangang ma -lubricated upang matiyak na tumakbo sila nang maayos at tahimik.

• Suriin at i -calibrate ang mga kontrol: Maaaring suriin ng isang propesyonal na ang termostat at iba pang mga kontrol ay maayos na na -calibrate, tinitiyak na tumpak na hawak ng yunit ang temperatura nito.

• Buong tseke ng system: Ang technician ay magsasagawa ng isang kumpletong inspeksyon ng lahat ng mga sangkap, kabilang ang compressor, defrost timer, at sistema ng kanal, upang makilala ang anumang mga palatandaan ng pagsusuot o potensyal na mga isyu.

Sa pamamagitan ng pagpapatupad ng three-tiered na diskarte na ito upang maiwasan ang pagpapanatili-lingguhang mga tseke, buwanang malalim na paglilinis, at quarterly propesyonal na serbisyo-mai-maximize mo ang kahusayan at kahabaan ng iyong Mga ref sa restawran . Ang proactive na diskarte na ito ay hindi lamang pinoprotektahan ang iyong mahalagang imbentaryo ngunit nagbibigay din ng kapayapaan ng isip, na nagpapahintulot sa iyo na tumuon sa kung ano ang pinakamahusay na ginagawa mo: pagpapatakbo ng isang matagumpay na restawran.