Cocktail Ice Cube Maker para sa mga Bartender: Mga Praktikal na Aplikasyon, Pagpili, Pagganap

Maglakad sa isang abalang cocktail bar sa alas-nuwebe ng Biyernes at panoorin ang mga balon ng yelo nang isang minuto. Karaniwan mong masasabi kung paano pupunta ang gabi. Ang mga bar na maikli ay nagsisimulang mag-improvise, at ang mga bar na may maling yelo ay nagsisimulang humingi ng tawad. A cocktail ice cube maker para sa mga bartender ay hindi talaga isang marangyang pagbili. Ito ang piraso ng kagamitan na magpapasya kung ang iyong koponan ay maaaring magbuhos ng mga inumin sa iyong menu sa bilis na inaasahan ng iyong mga bisita.

Gumugol kami ng mga taon sa pagbuo ng komersyal na yelo at kagamitan sa pagpapalamig, at ang pinakakapaki-pakinabang na pag-uusap namin sa mga may-ari ng bar ay bihirang magsimula sa mga numero ng output. Nagsisimula sila sa listahan ng mga inumin. Kapag alam mo na kung ano ang iyong inihahain, ang tamang makina ay malamang na maging medyo halata.

Bakit Kasama ang Ice sa Recipe, Hindi sa Katabi Nito

Pinag-uusapan ng mga bartender ang tungkol sa dilution gaya ng pag-uusapan ng mga nagluluto tungkol sa asin. Ang kaunti ay istraktura; labis ay isang sira na inumin. Ang yelo ang pangunahing kontrol na mayroon ka sa balanseng iyon. Ang isang siksik, malamig na cube ay nagpapalamig ng cocktail nang mabilis at pagkatapos ay natutunaw nang dahan-dahan, kaya ang inumin ay bubukas sa halip na maging matubig sa loob ng limang minuto.

Ang kabaligtaran ay kasing totoo. Ang nakabalot na yelo na nakaupo sa isang mainit na bodega ay dumating na basa, malambot, at kalahating natunaw na. Ito ay dahan-dahang nanlalamig, maagang natunaw, at iniiwan ang salamin na mukhang pagod. Kung ang iyong bar ay bumibili ng yelo sa tabi ng bag habang nagseserbisyo, nagbabayad ka ng premium para sa hindi gaanong pare-parehong bersyon ng isang sangkap na ginagamit mo sa halos bawat baso.

Ang paggawa ng sarili mong yelo ay nagbibigay sa iyo ng tatlong praktikal na bagay: isang pare-parehong hugis, isang predictable na temperatura, at sapat na volume sa peak hours. Ang tatlong bagay na iyon ay nagkakahalaga ng higit sa anumang solong detalye sa isang sales sheet.

Alamin ang Iyong Mga Hugis ng Yelo Bago Ka Pumili ng Makina

Ang yelo ay hindi isang produkto. Ang hugis ay nagpapasya kung gaano kabilis lumalamig ang isang inumin, kung gaano ito kabilis magtunaw, at kung paano nababasa ang baso sa isang bisita. Karamihan sa mga bar ay nauuwi sa dalawang istilo: isang workhorse cube para sa balon at isang mas mabagal na pagtunaw na format para sa mga spirit-forward na inumin.

Ang isang karaniwang square cube ay ang maaasahang all-rounder. Mabilis itong nanlamig, naka-pack nang maayos sa isang shaker o isang highball, at nababagay sa uri ng volume na nagpapanatili sa isang service bar na gumagalaw. Karamihan sa mga inumin sa isang tipikal na listahan - mga maasim, highball, spritze, iced coffee - ay ganap na masaya sa isang mahusay na ginawang square cube.

Mga Commercial Square Cube Ice Machine Idinisenyo para sa mabilis na nakakalamig na pang-araw-araw na inumin, ang commercial square-cube range na ito ay nababagay sa mga bar at cafe na nangangailangan ng maaasahang volume, adjustable na kapal, at mga modelo mula sa compact hanggang sa mataas na kapasidad. Tingnan ang Produkto →

Ang malalaki at jumbo cube ay ibang tool. Dahan-dahan silang natutunaw at mukhang sinadya sa isang basong bato, kaya naman nababagay sila sa Old Fashioned, isang Negroni, o isang maayos na buhos na inihain sa gilid. Ang crescent ice ay nasa isang lugar sa pagitan: hubog, bahagyang mas malambot ang hitsura, at madaling i-pack sa isang baso, na ginagawa itong isang friendly na opsyon para sa mahabang inumin at mataas na dami ng serbisyo.

Mga Commercial Crescent Shaped Ice Maker Gumagawa ng malinaw na crescent ice para sa mahahabang inumin at high-volume na serbisyo, na may mga awtomatikong kontrol, stainless-steel na freezing plate, at mga kapasidad mula sa maliliit na cafe hanggang sa mas malalaking operasyon. Tingnan ang Produkto →

Ang malinaw na yelo ay sarili nitong kategorya. Ang isang transparent na cube ay nagpapahiwatig ng pangangalaga bago matikman ng bisita ang anumang bagay, at karaniwan itong tumuturo sa isang mas mabagal, mas kontroladong proseso ng pagyeyelo. Kung ang malinaw na yelo ay bahagi ng iyong pagkakakilanlan, ito ay nagkakahalaga ng pagbabasa ng praktikal na gabay sa square ice selection para sa mga bar at restaurant bago ka mag-commit sa isang machine style.

Pag-size ng Machine sa Iyong Estilo ng Serbisyo

Ang pang-araw-araw na output ng headline ay sinusukat sa ilalim ng mga kondisyon ng pagsubok. Bumababa ang tunay na output kapag mainit ang silid, mainit ang tubig, at gumagana ang makina sa isang buong bin sa gitna ng pagmamadali. Kaya ang kapaki-pakinabang na tanong ay hindi "gaano kalaki ang makinang ito?" ngunit "magkano ba talaga tayo gumagalaw sa ating pinaka-abalang gabi?"

Ang isang karaniwang panimulang punto sa pagpaplano ay humigit-kumulang 1.5 hanggang 3 libra ng yelo bawat bisita, na inaayos para sa klima, mga kagamitang babasagin, at kung magkano ang order ng iyong mga bisita. Ang isang compact bar na may 60 cover at isang masikip na listahan ng cocktail ay nakaupo sa mababang dulo. Isang lugar na may mainit-init na panahon na may patio, mahahabang inumin, at abalang brunch sa high end.

Produksyon kumpara sa imbakan

Ito ay dalawang magkahiwalay na numero, at kadalasang nalilito sila ng mga bar. Ang produksyon ay kung gaano karaming yelo ang nagagawa ng makina sa loob ng 24 na oras; ang imbakan ay kung magkano ang laman ng bin. Ang isang makina na gumagawa ng maraming yelo ngunit napakakaunting nag-iimbak ay kakailanganing tumakbo nang halos tuluy-tuloy sa panahon ng serbisyo. Kung ang iyong bar ay may late rush, ang sobrang kapasidad ng bin ay kadalasang mas mahalaga kaysa sa isang mas malaking compressor.

Undercounter o modular

Ang isang undercounter unit ay maayos na kasya sa ibaba ng bar top at pinapanatili ang paglalakad sa balon na maikli, na mahalaga kapag ang isang bartender ay gumagawa ng labindalawang inumin sa isang minuto. Ang isang modular machine, kadalasang ipinares sa isang hiwalay na storage bin, ay mas angkop sa isang back-of-house na ice room o isang mas malaking lugar kung saan dinadala ang yelo sa ilang bar. Wala alinman sa pangkalahatan ay mas mahusay; nalutas nila ang iba't ibang mga plano sa sahig.

Maaliwalas na Yelo at Kung Ano ang Kailangan Para Makuha Ito

Ang maulap na yelo ay karaniwang isang kuwento tungkol sa bilis ng pagyeyelo at kalidad ng tubig. Kapag ang tubig ay mabilis na nagyelo mula sa lahat ng direksyon, ang natunaw na hangin at mga mineral ay nakulong sa gitna ng kubo. Ang malinaw na yelo ay kadalasang nagmumula sa mas mabagal, mas nakadirekta na pagyeyelo, kadalasang may gumagalaw na tubig o isang spray system na nagpapanatili ng pantay na pagyeyelo at nagtutulak ng mga dumi palayo sa natapos na bloke.

Ang paggamot ng tubig ay mahalaga gaya ng makina. Ang pinong pagsasala at isang makatwirang diskarte sa katigasan ay panatilihing mababa ang sukat at tulungan ang yelo na palabasin nang malinis. Kung ang iyong tubig ay partikular na matigas, ang iskedyul ng pagpapalit ng filter ay hindi isang mungkahi — ito ang pagkakaiba sa pagitan ng isang malinaw na kubo at isang maulap.

Jumbo Square Cube Ice Machines Gumagawa ng mala-kristal, mabagal na natutunaw na 30mm at 50mm na mga cube para sa mga premium na cocktail at serbisyo ng whisky, na may precision molds, stainless-steel construction, at tahimik na operasyon. Tingnan ang Produkto →

Para sa mga bar kung saan ang visual finish ay sentro sa konsepto, ang isang malaking malinaw na cube ay nagkakahalaga ng pagpaplano sa paligid: mas mabagal na produksyon, mas maingat na paghawak, at isang gawain sa pag-iimbak na pumipigil sa mga cube na magkadikit. Ito ay higit na trabaho kaysa sa isang karaniwang cube, ngunit ito rin ang uri ng detalyeng napapansin ng mga bisita nang hindi sinasabi.

Placement, Venting, at Pang-araw-araw na Praktikal

Ang ice machine ay isang refrigeration unit, kaya kailangan nitong huminga. Tinatanggihan ng mga air-cooled na modelo ang init sa silid, na mainam sa isang well-ventilated back bar at hindi gaanong pino sa isang maliit at mainit na alcove sa tabi ng oven. Ang mga modelong pinalamig ng tubig ay mas mahusay na humahawak sa init ngunit nangangailangan ng maaasahang supply ng tubig at drainage. Alinmang ruta ang pipiliin mo, ang mga detalye ng pag-install ang magpapasya kung gaano kalapit ang makina sa na-rate na output nito.

• Panatilihin ang clearance sa paligid ng mga lagusan at mag-iwan ng access para sa serbisyo at paglilinis.
• Ilagay ang makina na kasing lapit ng praktikal sa balon na pinapakain nito; mahabang nagdadala ng oras ng gastos at natutunaw.
• Magbigay ng tamang alisan ng tubig sa pagkahulog; Ang nakatayong tubig sa paligid ng bin ay isang problema sa kalinisan.
• I-insulate ang takip ng bin at panatilihin itong nakasara sa pagitan ng mga pag-ikot.
• Suriin na ang sahig at nakapalibot na cabinetry ay kayang hawakan ang bigat ng makina kapag puno na ang bin.

Mga Kaugalian sa Pagpapanatili na Nagpapanatili ng Ice Consistent

Karamihan sa mga reklamo sa yelo na naririnig natin ay hindi mga pagkabigo. Ang mga ito ay maintenance drift: isang scale-coated evaporator, isang baradong filter, isang bin na hindi na-sanitize mula noong huling pagbabago ng menu. Ang isang maikling gawain ay pinoprotektahan ang makina at ang lasa ng iyong mga inumin.

1. Punasan at i-sanitize ang bin at scoop sa dulo ng bawat shift, at huwag gumamit ng baso bilang scoop.
2. Suriin ang filter at kalidad ng tubig buwan-buwan, palitan ang mga cartridge sa iskedyul na iyong hinihingi ng tubig.
3. Alisin at linisin ang evaporator at water circuit sa isang nakapirming agwat, hindi lamang kapag bumaba ang produksyon.
4. Siyasatin ang mga gasket, bisagra, at takip ng pinto kung may pagkasuot; ang mahinang selyo ay nangangahulugan ng nasayang na kapasidad.
5. Panoorin ang mga pagbabago sa hugis ng kubo o kalinawan, na kadalasang lumilitaw bago ang isang kumpletong pagkasira.

Kung gusto mo ng mas malalim na gawain, ang aming koponan ay nagsulat ng isang hiwalay na gabay sa gaano kadalas maglinis ng ice maker na akma sa abalang iskedyul ng bar.

Pagbuo ng Natitira sa Bar sa Paikot ng Yelo

Ang makina ay isang bahagi lamang ng larawan. Ang mga balon ng yelo, isang dump sink na abot-kaya, mga speed rail, at isang ibabaw ng trabaho sa tamang taas ay humuhubog sa kung gaano kabilis makakilos ang isang bartender. Sa isang bagong build o isang refit, ito ay nagkakahalaga ng pagpaplano ng istasyon ng yelo at ng bar sa itaas nang magkasama kaysa sa paglapat ng ice machine sa anumang espasyo na natitira.

Para sa mga lugar na nangangailangan ng buong istasyon ng coordinated, nag-aalok kami na-customize na mga solusyon sa kagamitan sa bar , kabilang ang mga stainless steel bar counter at water bar setup. Kami ay gumagawa ng komersyal na kagamitan sa pagpapalamig mula noong 2006, at ang aming production base sa Jiangsu ang humahawak sa parehong mga karaniwang makina at proyekto, kaya ang isang ice machine at ang bar sa paligid nito ay maaaring tukuyin bilang isang pakete.

Mga Tanong sa Amin ng Mga Bar Team

• Ang mas malaking yelo ay palaging mas mahusay? Hindi. Ang mga malalaking cube ay nababagay sa mga spirit-forward na inumin; ang isang karaniwang square cube ay mas mahusay para sa pag-alog at mataas na dami ng serbisyo.
• Magagawa ba ng isang makina ang lahat? Minsan. Maraming bar ang nagpapatakbo ng isang square cube machine para sa balon at nagdaragdag lamang ng pangalawang format kapag binibigyang-katwiran ito ng menu.
• Gaano karaming espasyo ang dapat nating ireserba? Magplano para sa footprint ng makina, clearance ng bentilasyon, at pag-access sa bin — hindi lang ang unit mismo.
• Ano ang dapat nating suriin muna kapag bumaba ang kalidad ng yelo? Pagsala ng tubig, iskedyul ng paglilinis, at daloy ng hangin sa paligid ng makina, sa ganoong ayos.

Ang pagpili ng cocktail ice cube maker para sa mga bartender ay isang mas maliit na desisyon kaysa sa unang lalabas, basta't magsisimula ka sa mga inumin. Ang hugis, kalinawan, at bilis ng serbisyo ay nagsasabi sa iyo ng higit pa tungkol sa tamang makina kaysa sa isang mahabang sheet ng detalye. Kunin ang tatlong iyon nang tama at ang natitira - ang pagbubuhos, paglilinis, laki ng bin - ay nagiging isang diretsong pag-uusap sa pag-install.

Kung nagpaplano ka ng bagong bar o palitan ang isang luma na makina, sabihin sa amin kung ano ang ibubuhos mo at kung gaano karaming mga bisita ang iyong pinaglilingkuran sa iyong pinaka-abalang gabi. Tutulungan ka naming paliitin ito mula doon.